omelete metido à pizza para um jantar rápido

A cara tá boa, né?

O gosto também. 

O post hoje é rapidinho, então vou logo pro que interessa. 

Ingredientes:

- 1 ovo e 2 claras (ou 2 ovos)

- 8 tomates cerejas, cortados ao meio

- 2 colheres de sopa de queijo ralado (não é sal com corante amarelo não, é queijo queijo ralado em casa. pode ser qualquer queijo, até um ricota ou outro branco. o gosto fica bem suave. quem quiser um sabor mais acentuado, é só aumentar a quantidade)

- sal/pimenta

- orégano (usei fresco)

Bata ligeiramente o ovo num pote e acrescente todos os ingredientes, menos o orégano. Despeje na frigideira e acenda o fogo médio. Eu não uso óleo nem manteiga porque a frigideira é excelente e não cola nadinha nadinha.

Tampe a frigideira para o omelete cozinhar mais rápido.

Depois de uns 5-10 minutos, quando a mistura já estiver firme, vire o omelete. 

a foto é de antes de virar o omelete (!!) esse 'óleo' aí do lado esquerdo é do queijo. 

Cozinhe por mais 5 minutos, sem a tampa. 
Aí é só fazer o mais díficil: virar num prato e coroar com as folhinhas de orégano. 
E voilà. 

P.S.1: O queijo é desse assim, ó:

P.S.2: só pra mostrar que a frigideira realmente não cola, você termina de cozinhar e ela já tá "quase" limpa.

couve-flor cremosa com tomate

Começo o post já pedindo desculpas pelas fotos. Foram todas feitas em um momento de cansaço, preguiça e fome, então relevem. Além disso, essa receita não é muito fotogênica. No entanto, não se deixem enganar pela aparência, porque essa couve-flor fica gostosa demais. Dá para comer como acompanhamento no almoço ou usar como recheio. Eu comi no jantar, num envelope de pão folha. Vai por mim, que fica bom. Ideal para quem não costuma comer verduras e tá precisando acrescentar algumas nas refeições do dia a dia. 

Comece levando a couve-flor para cozinhar no vapor. Pode ser direto na água também, mas aí fica pronta mais rápido. Eu queria que ela ficasse bem cozida, deixei uns 10 minutos no vapor.

Enquanto a couve-flor cozinha, refogue um pouco de cebola no azeite. 

Cebola dourada e couve-flor cozida, pique a segunda e leve-a para a frigideira.

Mexa um pouco e acrescente 4 colheres de sopa de requeijão mais um pouco de água (apenas para ajudar a diluir o requeijão).

Quando o requeijão derreter, adicione 30g de queijo (usei gouda). 

Mexa até o queijo derreter. Finalize com um tomate cortado, mexa por mais dois minutos (não muito tempo para o tomate não desmanchar) e desligue o fogo. Ajuste o sal e capriche na pimenta. E fim.

frango cremoso com couve-flor

Esse frango foi o meu almoço de ontem. Assim meio improvisado, mas bem gostoso. De acompanhamento, fiz uma saladinha básica de alface e tomate mesmo, azeite no capricho e, na falta de qualquer tipo de carboidrato disponível, assei um rap10 e coroei com azeite e za'atar.

Quem quiser, pode transformar a couve-flor em brócolis tranquilamente. Ou substituir por espinafre ou o que mais for amigo do paladar.

Ingredientes:

(Essa porção serve de duas a três pessoas, certo? Depende da fome dos comensais) 

- 2 filés de peito de frango

- 2 xícaras de couve-flor

- 4 colheres de sopa de leite (usei soro de creme de leite)

- 3 colheres de sopa de requeijão

- 50g de queijo (fui de coalho, mas pode substituir por qualquer um que derreta bem - com gorgonzola deve ficar uma delícia!)

A couve-flor foi feita no vapor, com ajuda da cuscuzeira. Fica pronta rapidinho, menos de dez minutos. Na falta de utensílios pra cozinhar no vapor, pode levar direito à água fervente. Acho que em 5 minutos, no máximo, já está cozida.

O brócolis tá aí só de intrometido. Mas pode ser usado sim na receita. 

O frango foi temperado com sal, pimenta do reino e tomilho seco e foi para a frigideira (sem azeite mesmo).

Por último, o molho. Misturei o soro de creme de leite (ou leite), o requeijão e o queijo coalho em pedaços, coloquei na panela, fogo baixo e mexi até todos se dissolverem lindamente e engrossar um pouco (joguei uma pitadinha mínima de amido de milho para ajudar!).

Pronto, gente. Agora é só misturar frango com couve-flor com molho e servir. Quer dizer, antes precisa picar tanto o frango quando a couve-flor. Eu faço isso com uma tesoura de cozinha. Seguro o frango (e a couve também) com um garfo e corto. Bem mais rápido do que usar a faca! 
E, ah, no final, decorei com umas sementes de mostarda para dar uma corzinha.

salada de nozes e gruyère

Saladinha facílima. E ainda dá tempo de prepará-la para amanhã e impressionar a família. Prestenção:

1. Rasgue com as mãos muitas folhas de alface americana

2. Lambuze, de leve, a alface com maionese
3. Corte queijo gruyère em fatias finas
4. Corte uma pera em fatias finas (maçã verde também casa)
5. Jogue umas nozes quebradas com a mão mesmo

E fim.
Fácil, né? Eu disse. E gostosa. 

petisco ryco

Esse petisco é para ser preparado num dia muito especial, para poucas pessoas. É caro e rende pouco. Tem coisa pior? Mas é tão gostoso... Fiz ontem na casa da minha mãe. O jantar envolveu o petisco, um macarrãozinho e muitos frutos do mar. 

Tudo foi feito em cima da hora, então tive que me virar com o que tinha lá. Fiz o seguinte: abri as fatias de salmão defumado, com muita delicadeza, porque o danado se desmancha fácil e não vem cortado muito decentemente não. Cortei num tamanho que desse para rechear e enrolar. Passei um pouco de catupiry verdadeiro (cream cheese também casa) e completei o recheio com tiras de queijo emmental e de pera (era para ser maçã verde, mas não tinha). Depois foi só enrolar e finalizar com o palito. Rendeu uns 12 rolinhos, eu acho. Confesso que tive dificuldade em montar, porque, como falei, o salmão se desmancha com facilidade. É preciso ter mão leve e habilidosa (o que não é o meu caso). Mas o trabalho compensa. O paladar vai agradecer imensamente, garanto. Só o bolso que não vai gostar.

biscoito integral de queijo

Sem cara feia para o integral, certo? Garanto que ninguém nem vai perceber a diferença.

Aí ontem eu finalmente fui conhecer o 801. O apartamento, não o blog, porque o segundo eu já acompanho faz tempo. Conhece não? Então corre lá agora. O 801, o apartamento, é o lar de Larissa e Alexandre. O blog começou com a reforma e continua mesmo após o fim das demolições de parede, pois, como a própria autora deixa claro, a reforma acaba, mas não as mudanças da casa, cuja decoração vai sendo (re)construída no dia a dia. Eu já suspeitava que o 801 era lindo, mas saí de lá apaixonada. Sabe casa bem cuidada, mas sem cara de propaganda de revista de decoração? Pronto. 

Marcamos um qualquercoisa lá no sábado, no casamento. Uma amiga em comum veio para a festa e já vai embora essa semana. Giovanna, de Henrique (amigo de faculdade) e Alice, criança de quase 2 anos, razão do encontro (rs), mas que faltou. Enfim, ontem foi dia de conversar, beber, comer umas besteiras e se divertir. Fiz esses salgadinhos de última hora, nas pressas, mas ficaram bem gostosos. A receita foi inventada na hora também.

Os ingredientes são:

- 1 xícara e meia de aveia em flocos finos
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 150g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo pequeno
- 150g de queijo ralado (usei emmental)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de linhaça
- 1 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora

O preparo é super simples: misture tudo e forme uma bola. Leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, ligue o forno (180 graus). Depois é fazer os biscoitinhos no formato desejado e levar a assadeira para o forno por 25-30 minutos. E fim. Quer mais simples que isso?

P.S.: o gosto de queijo é bem suave. Se quiser mais forte, é só colocar mais!

croque monsieur apressado

Nunca cozinhe para pessoas famintas, principalmente se você quer fotografar o passo a passo da receita e o prato pronto. Você vai ter trabalho e ainda vai ouvir várias reclamações de que a comida está demorando para sair. Para piorar, não conseguirá tirar umas fotos decentes, pois fotografia à noite + máquina limitada + pressa são três coisas que não combinam juntas.

Isso dito, vamos à história desse croque monsieur da foto. Marido trabalhou ontem até às 21h, então chegou em casa só com o almoço na barriga, digerido há séculos. Minha mãe também veio jantar por aqui e chegou igualmente com fome. O jantar, então, tinha que ser algo rápido, mas delicioso, para não contrastar muito com a gostosura que foi o almoço. Resolvi fazer um croque monsieur, que saiu meio apressado. 

Na internet, são milhares as receitas do sanduíche francês. Segundo Carl, é um misto cremoso. Catei várias receitas diferentes, ajustei à minha realidade e ficou assim:

Ingredientes:
- 12 fatias de pão de caixa
- 2 colheres de sopa de mostarda à l'ancienne
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 250g de queijo gruyère (usei estepe, mas o gruyère ia fazer toda a diferença)
- 4 fatias finas de presunto (de peru)
- 1 lata de creme de leite (ou o equivalente em creme de leite fresco)
- 2 ovos
- Sal, pimenta do reino e noz-moscada

Tire as cascas do pão e passe manteiga dos dois lados de cada fatia. Toste-as ligeiramente em  uma grelha ou frigideira. 

Misture bem o creme de leite com os ovos. Acrescente sal, pimenta do reino e noz-moscada.

Passe mostarda em um dos lados das fatias de pão. Arrume metade delas em uma travessa.

Cubra o pão com pouco menos da metade da mistura creme de leite + ovos.

Corte as fatias de presunto do tamanho do pão. Coloque o presunto por cima do molho e depois o queijo (de preferência, ralado).

Coloque as outras fatias de mão, cubra com o resto do molho e finalize com mais queijo.

Agora é só levar ao forno pré-aquecido (230 graus) por 15 minutos. Acompanhe com uma salada bem crocante. Aqui, não teve salada nenhuma. Quem queria esperar o alface ser devidamente lavado?

panqueca de espinafre

A panqueca da foto foi feita semana passada, quando eu tinha um maço interminável de espinafre. Não sou uma cozinheira de panquecas muito habilidosa não, admito. Aliás, até pouco tempo atrás, foram raras as vezes em que tinha me aventurado a preparar esse prato. Um belo dia, resolvi testar as panquecas integrais da Cami, do naminhapanela. E, veja bem, ficaram extremamente deliciosas. A partir daí, comecei a fazer panquecas com mais frequencia, mas ainda tenho um longo caminho a percorrer até dominar a técnica rs.

Usei a receita da Cami como base e acrescentei o espinafre. O recheio fiz com ricota e grão de bico, para turbinar a proteína que vez ou outra falta na alimentação vegetariana e para matar o desejo de grão de bico, que eu adoro. (Antes que alguém pergunte, não sou vegetariana, mas dificilmente como carne/peixe/frango em casa. Um dia, dedico um post para falar sobre isso).

A receita é bem simples. Seguinte:

Panqueca:

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 xícara de leite

- 1 ovo

- 3 xícaras de espinafre (usei apenas folhas)

- Sal a gosto

Bata todos os ingredientes no processador até o espinafre ficar bem triturado. Pode ser no liquidificador também, claro.

Depois, é só aquecer um fio de azeite em uma frigideira (de preferência de teflon) e acrescentar parte da mistura. Já vi muita gente falando que usa uma concha para colocar a massa na frigideira, mas eu prefiro colocar direto do processador mesmo. Mexo a frigideira rapidamente para espalhar bem. Mas, enfim, como eu já disse, não muito habilidosa não, então fica a critério de cada um descobrir a maneira mais fácil de fazer isso, né mesmo? Depois de uns minutos, a borda vai começar a se soltar. Aí é só virar e deixar dourar um pouquinho o outro lado também. Vá empilhando as panquecas até terminar a massa. Renderam sete (ou oito? agora tou em dúvida!) panquecas. Usei apenas três e congelei o resto. 

O recheio é vapt-vupt.

Com um garfo, amasse 100g de ricota com 1 xícara de grão de bico cozido. Acrescente duas colheres de sopa de tahine e um fio de azeite. Ajuste o sal.

Fiz as panquecas em envelope. Assim:

Não queria cobrí-las com molho, então apenas cortei dois tomates em cubos e temperei com azeite, sal e pimenta do reino. Coloquei os tomates por cima das panquecas e joguei também um queijinho que, no caso, foi gouda. Um parmesão decente deve ficar delicioso também. (Importante: como não tinha molho, passei um pouco de azeite no fundo da travessa, para evitar que as panquecas grudassem).

Levei ao forno pré-aquecido (200 graus) por dez minutos. Servi com uma salada e foi só isso. Preciso dizer que ficou uma delícia?

petisco rápido, prático e indolor

Sabe quando você vai receber uns amigos em casa, mas não tá muito disposta a passar um tempão na cozinha? Também não quer gastar dinheiro na padaria e nem acompanhar aquela cervejinha com ruffles, cheetos e afins? Então, separa aí pão italiano, tomate, azeite e queijo e faz o seguinte:

Comece picando os tomates em cubos bem pequenos (usei três tomates). Aí tempere com azeite, sal, pimento do reino e ervas secas (usei herbes de provence) e frescas, se tiver (usei manjericão). Experimente pra ver se se o tempero está ok (sal, principalmente) e coloque na geladeira por, pelo menos, 30 minutos, para marinar. Eu deixei umas 6h, pois fiz logo na hora do almoço. 

Corte o pão como se fosse fazer torrada. Numa assadeira, coloque as fatias de pão, os cubinhos de tomate e lascas de queijo (usei parmesão, mas pode variar de acordo com a disponibilidade da sua geladeira). Forno a 200 graus por uns 7 minutos, só pro queijo derreter levemente, o tomate esquentar e o pão ficar levemente crocante. Pronto, acabou. Até um amigo meu que odeia tomate disse que gostou. Aliás, ele me contou que só come verduras e legumes aqui em casa, porque não sente o gosto (comoassim?). Eu, particularmente, acho um absurdo uma pessoa não comer verdura, mas confesso que fiquei feliz em saber que, pelo menos aqui, ele deixa o paladar de criança de lado e come sem medo.

p.s.: se sobrar coragem, descasque alho, esfregue no pão antes de colocar os tomates e chame seu petisco de bruschetta.

macarrão da preguiça

hoje foi uma dia bem preguiçoso. dormi pouco de ontem pra hoje, então passei o dia com aquele soninho que não vai embora. o cochilo de trinta minutos que tirei à tarde não foi suficiente pra sarar, então tou até agora meio sem coragem.

ainda assim, hoje foi dia de fazer almoço. é que eu tava na casa da minha mãe e dificilmente tem comida por lá. fui no supermercado com ela pra fazer as compras do almoço - compras que viraram um carrinho cheio (dela, não meu). o cardápio foi rápido e prático: massa com molho de tomate pelados, abobrinha, couve-flor, brócolis e espinafre. pedacinhos de provolone e cobertura generosa de queijo parmesão. não tava com máquina, então nada de fotos. mas, em homenagem aos dias como hoje, de preguiça e de comidas rápidas e gostosas, aí vai uma receitinha de macarrão que fiz dia desses.

comecei refogando meia cebola roxa e um dente de alho no azeite. depois ralei meia abobrinha que tava dando sopa na geladeira e joguei na frigideira também.

aí acrescentei uma lata de tomate pelados e metade da medida da lata de água. enquanto o molho apurava, coloquei mais ou menos uma xícara de macarrão pra cozinhar. usei caracol, que era a única massa curta que tinha em casa.

tirei o macarrão um pouco antes do ponto e untei uma travessa com azeite. aí coloquei o macarrão, molho, umas azeitonas, ricota amassada e queijo (parmesão) pra finalizar. foi pro forno a 200 graus por 10 minutos e foi só.