biscoitos amanteigados de amêndoas

Hoje é dia de clássico e de festa na casa da sogra. O jogo não vale nada, mas, mesmo assim, a gente festeja. Como domingo é dia de preguiça e eu corro da cozinha, preparei só esses biscoitinhos para levar.

Voltando aos biscoitos, há uns dias que eu já sabia que ia prepará-los hoje. A ideia inicial era fazer de nozes, mas, de última hora, mudei para amêndoas (vai saber porque!). Ficaram bem gostosos, combinando com essa chuva preguiçosa e infinita que teima em cair. 

Essa receita rende 45 biscoitos pequenos. Os ingredientes são:

- 1 xícara de amêndoas inteiras

- 130g de manteiga em temperatura ambiente

- 1 e 1/3 de xícara de farinha de trigo

- 1/2 xícara de açúcar

Comece aquecendo o forno a 230 graus. Coloque as amêndoas em uma assadeira e leve-as ao forno por 10 minutos. 

Retire, espere esfriar e triture-as. Usei um mixer. Aliás, estreei meu mixer novo e me lembrei de como a vida na cozinha com um mixer é muito mais feliz e prática. 

Não precisa virar uma farinha fininha não, é interessante deixar uns pedaços maiores.

Misture a manteiga, a farinha e o açúcar com as amêndoas trituradas até virar uma bola. 

Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Modele os biscoitos e leve a assadeira ao forno pré-aquecido (200 graus) por 15-20 minutos. 

Retire, espere esfriar (ou não) e tá pronto!

biscoito integral de queijo

Sem cara feia para o integral, certo? Garanto que ninguém nem vai perceber a diferença.

Aí ontem eu finalmente fui conhecer o 801. O apartamento, não o blog, porque o segundo eu já acompanho faz tempo. Conhece não? Então corre lá agora. O 801, o apartamento, é o lar de Larissa e Alexandre. O blog começou com a reforma e continua mesmo após o fim das demolições de parede, pois, como a própria autora deixa claro, a reforma acaba, mas não as mudanças da casa, cuja decoração vai sendo (re)construída no dia a dia. Eu já suspeitava que o 801 era lindo, mas saí de lá apaixonada. Sabe casa bem cuidada, mas sem cara de propaganda de revista de decoração? Pronto. 

Marcamos um qualquercoisa lá no sábado, no casamento. Uma amiga em comum veio para a festa e já vai embora essa semana. Giovanna, de Henrique (amigo de faculdade) e Alice, criança de quase 2 anos, razão do encontro (rs), mas que faltou. Enfim, ontem foi dia de conversar, beber, comer umas besteiras e se divertir. Fiz esses salgadinhos de última hora, nas pressas, mas ficaram bem gostosos. A receita foi inventada na hora também.

Os ingredientes são:

- 1 xícara e meia de aveia em flocos finos
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 150g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo pequeno
- 150g de queijo ralado (usei emmental)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de linhaça
- 1 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora

O preparo é super simples: misture tudo e forme uma bola. Leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, ligue o forno (180 graus). Depois é fazer os biscoitinhos no formato desejado e levar a assadeira para o forno por 25-30 minutos. E fim. Quer mais simples que isso?

P.S.: o gosto de queijo é bem suave. Se quiser mais forte, é só colocar mais!

biscoitinhos de chocolate com avelã

Esses biscoitinhos foram a invenção da tarde de ontem. Eu tinha cismado que ia fazer aqueles biscoitos enroladinhos, sabe? O que você enrola feito um rocambole, coloca pra gelar e depois fatia fininho. Mas a minha teimosia não me deixou fazê-los. Quer dizer, fazer do jeito certo. Eu escolhi uma receita com canela no Joy of Cooking, mas depois resolvi que não ia segui-la e sim fazer da minha cabeça - que manja muito pouco das reações químicas da confeitaria.

Fui toda animada para a cozinha, misturei manteiga amolecida, farinha de trigo, açúcar, chocolate em pó e chocolate meio-amargo picado. Coloquei a massa no papel manteiga, alisei pra ficar fininha e joquei umas avelãs picadas por cima. Enrolei e levei para o congelador. 2h depois, tirei e fui fatiar. Deu tudo errado, claro, o bicho se esfarelou, foi uma desgraça. Mesmo assim, coloquei na assadeira, juntei uns farelos de modo que, quando fossem aquecidos, eu sabia que iam virar um biscoito só - e foi o que aconteceu. Resumo da ópera: o biscoito ficou tão bom que eu precisei me controlar para não comer todos. Mas ficaram feios, os coitados. Hoje, fiz uma nova fornada e agora tenho biscoitos decentes e apresentáveis.

A receita é super simples, rápida de fazer e ideal para matar aquele desejo repentino de doce, curar uma TPM ou presentear uma pessoa querida! Desses biscoitos, alguns foram para a minha mãe :)

Os ingredientes são:

- 125gr de manteiga amolecida

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/4 de xícara de chocolate em pó

- 30g de chocolate meio-amargo picado

- 1/3 de xícara de avelã picada

O modo de fazer é o seguinte: pré-aqueça o forno a 190 graus. Misture a manteiga, a farinha, o açúcar o chocolate em pó. 

Quando ficar homogêneo, incorpore o chocolate picado e a avelã. 

Forme os biscoitos (fininhos), coloque na assadeira e leve ao forno por 15-20 minutos. 

Fim.

palha italiana de café

Tem dias em que só brigadeiro resolve. Stress no trabalho, em casa, TPM, ansiedade - independente da causa, só o brigadeiro conforta, salva o dia e revigora o humor. Porque, né, além de todos os problemas, ter que cozinhar algo complicado e que suje pratos, panelas, balcão e outra infinidades de coisas... bem, me deu preguiça só de imaginar.

Brigadeiro também é sucesso garantido naquela festinha de amigos, na qual você ficou responsável de levar algo doce, mas faltou tempo/ingredientes/organização para preparar aquela sobremesa espetacular. 

Mas brigadeiro cansa também. E às vezes é preciso sair do tradicional, do básico e dar uma repaginada no doce. Pensando nisso, a receita de hoje é de palha italiana de café, prima do brigadeiro. Fiz ontem aqui em casa e não sobrou nem migalha!

Pra começar, coloque 1 colher de sopa muito cheia de creme de leite (de preferência, de lata, sem soro, mas pode ser de caixinha também, se for o que você tiver em casa) numa vasilha pequena e leve ao microondas por 8-10 segundos. Depois, é só acrescentar 1 colher de chá cheia de café em pó solúvel e mexer vigorosamente até o café dissolver. Nota: a quantidade de café varia de acordo com o gosto. Com uma colher de chá, fica suave. Se você gosta dele mais forte, é só caprichar. Fica mais amargo e igualmente delicioso.

Numa panela, coloque 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa bem cheia de manteiga, 3 colheres de sopa de chocolate em pó e a mistura de creme de leite e café. Se o seu fogão for normal, cozinhe em fogo baixo. Se for igual ao meu e tiver apenas fogo muito alto, fogo alto e fogo médio, o jeito é ir de fogo médio mesmo. Mexa sem parar, sem preguiça, até desgrudar do fundo da panela. Demora uns 10 minutos mais ou menos. 

Quando estiver pronto, quebre com as mãos um pacote de biscoito maizena (guarde apenas uns cinco biscoitos para fazer a "cobertura") e incorpore à massa. Depois, unte com manteiga uma folha de papel manteiga (pode ser alumínio também, mas eu acho o manteiga mais fácil de trabalhar, pois não rasga com facilidade) e coloque o brigadeiro com biscoitos. Alise a massa com o auxílio de uma colher e leve para o refrigerador por, no mínimo, 30 minutos. Se puder esperar uma hora, melhor ainda. 

* dica: quando for alisar a massa, unte levemente com manteiga as costas da colher - fica bem mais fácil!

Enquanto a massa está no congelador, prepare a "cobertura". Triture os 5 biscoitos de maizena que sobraram e some 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de canela.

Passado o tempo, tire a massa do congelador e corte em quadradinhos ou retângulos. Passe pela mistura de biscoito/chocolate/açucar/canela e tá pronto. 

p.s.: se for para consumo caseiro, na frente do sofá, é só preparar a cobertura e jogar por cima do brigadeiro recém-saído da panela (já com os biscoitos) e fazer a festa.