saladinha rápida de frango

O dia a dia da cozinha daqui de casa é muito menos glamouroso do que esse blog deixa transparecer. Não é todo dia que a comida tá boa, que o prato é criativo, diferente e delicioso. Muitas vezes, o almoço é o que dá tempo de fazer, o que tem disponível na geladeira, o que vai ficar pronto em menos tempo. O bom disso tudo é que, às vezes, mesmo na correria, sai algum prato que surpreende. Enquanto você quebra a cabeça vasculhando geladeira+despensa para fazer o almoço, de repente, uma luz acende e você junta isso com aquilo e o resultado final é uma comida bem gostosa e que vale a pena ser repetida. 

Com esse prato, foi exatamente assim. Eu sabia que ia comer frango e que tinha um espinafre precisando ser utilizado antes que fosse para o lixo. Fui cozinhar os dois ainda sem saber direito o que ia fazer com eles depois. Aí eu olhei pro pote com nozes ali no balcão da cozinha, ele sorriu para mim, eu lembrei do gorgonzola na geladeira e pronto, sabia que o casamento ia dar certo. Nesse dia, no entanto, eu tava com pressa e nem tirei fotos. Resultado: repeti a receita dois dias depois só para trazê-la pra cá (e também porque fica muito gostoso!). Ontem, aconteceu um causo semelhante: marido tava desejando um strogonoff. Descongelei a fraldinha, selei os pedaços da carne e fiz o molho. Ele pirou e comeu até quase lamber a panela. De novo, não tirei foto, mas prometo repetir a receita. Meu jantar também foi nesse esquema: um ovo mexido descompromissado e delicioso! Trago a receita pra cá na próxima semana, porque com certeza vou repeti-la.

Deixando de enrolação, essa salada de frango é bem rápida. Não existe quantidade certa de ingredientes, depende do gosto do quem vai comer. Basicamente, é só temperar o filé de frango com sal, pimenta, alho e o que mais lhe apetecer. Depois, leva para a frigideira. Quando o frango estiver pronto, é só desligar o fogo, acrescentar as folhas de espinafre (muitas!) e abafar com uma tampa de panela. 

Uns cinco minutos, no máximo, e o espinafre já tá murcho. 

Agora só falta misturar os ingredientes. Corte o frango em pedaços, rasgue o espinafre e jogue uns pedaços de nozes quebradas e de gorgonzola. Precisa nem de tempero, que os ingredientes já tem seus sabores fortes.

panqueca de espinafre

A panqueca da foto foi feita semana passada, quando eu tinha um maço interminável de espinafre. Não sou uma cozinheira de panquecas muito habilidosa não, admito. Aliás, até pouco tempo atrás, foram raras as vezes em que tinha me aventurado a preparar esse prato. Um belo dia, resolvi testar as panquecas integrais da Cami, do naminhapanela. E, veja bem, ficaram extremamente deliciosas. A partir daí, comecei a fazer panquecas com mais frequencia, mas ainda tenho um longo caminho a percorrer até dominar a técnica rs.

Usei a receita da Cami como base e acrescentei o espinafre. O recheio fiz com ricota e grão de bico, para turbinar a proteína que vez ou outra falta na alimentação vegetariana e para matar o desejo de grão de bico, que eu adoro. (Antes que alguém pergunte, não sou vegetariana, mas dificilmente como carne/peixe/frango em casa. Um dia, dedico um post para falar sobre isso).

A receita é bem simples. Seguinte:

Panqueca:

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 xícara de leite

- 1 ovo

- 3 xícaras de espinafre (usei apenas folhas)

- Sal a gosto

Bata todos os ingredientes no processador até o espinafre ficar bem triturado. Pode ser no liquidificador também, claro.

Depois, é só aquecer um fio de azeite em uma frigideira (de preferência de teflon) e acrescentar parte da mistura. Já vi muita gente falando que usa uma concha para colocar a massa na frigideira, mas eu prefiro colocar direto do processador mesmo. Mexo a frigideira rapidamente para espalhar bem. Mas, enfim, como eu já disse, não muito habilidosa não, então fica a critério de cada um descobrir a maneira mais fácil de fazer isso, né mesmo? Depois de uns minutos, a borda vai começar a se soltar. Aí é só virar e deixar dourar um pouquinho o outro lado também. Vá empilhando as panquecas até terminar a massa. Renderam sete (ou oito? agora tou em dúvida!) panquecas. Usei apenas três e congelei o resto. 

O recheio é vapt-vupt.

Com um garfo, amasse 100g de ricota com 1 xícara de grão de bico cozido. Acrescente duas colheres de sopa de tahine e um fio de azeite. Ajuste o sal.

Fiz as panquecas em envelope. Assim:

Não queria cobrí-las com molho, então apenas cortei dois tomates em cubos e temperei com azeite, sal e pimenta do reino. Coloquei os tomates por cima das panquecas e joguei também um queijinho que, no caso, foi gouda. Um parmesão decente deve ficar delicioso também. (Importante: como não tinha molho, passei um pouco de azeite no fundo da travessa, para evitar que as panquecas grudassem).

Levei ao forno pré-aquecido (200 graus) por dez minutos. Servi com uma salada e foi só isso. Preciso dizer que ficou uma delícia?

creme de espinafre e brócolis

Esse creme de espinafre e brócolis foi parte do meu almoço de hoje. Delícia demais. E rapidinho de fazer. Quer ver?

Você vai precisar de:

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de farinha de trigo

- 300ml de leite

- 1 folha de louro

- 30g de queijo gouda ralado na hora no ralo grosso (pode substituir com o que tiver, esse era o que tava aqui na geladeira. É bem pouquinho mesmo, só para dar um gostinho, mas sem dominar.)

- 1/3 de maço de espinafre (fiz de olho, é muito difícil especificar essa quantidade!)

- Cerca de 6 floretes grandes de brócolis

Novamente, não fiz fotos do do creme. Não dá mesmo para cozinhar e tirar fotos nesse momento. Prometo que faço outro dia, com marido em casa para fotografar. Mas tem segredo não: derreta a manteiga em uma panela e depois acrescente a farinha. Mexa bem com um fouet (você pode até tentar fazer com uma colher, mas eu não aconselho) por 2 minutos e acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre. Coloque a folha de louro e deixe no fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando (fique de olho para não queimar!).  No final do cozimento, acrescente o queijo, mexa por uns 30 segundos e  apague o fogo. Tire as folhas de louro e coloque um tantinho de noz-moscada, sal e pimenta do reino. 

Ainda no começo do cozimento.

Fim!

O espinafre e o brócolis são cozidos no vapor, por cinco minutos. O brócolis de hoje era congelado, então coloquei direto na água. Particularmente, acho que essas verduras congeladas deixam muito a desejar em relação ao sabor (tem gosto de nada, né?), mas às vezes quebram um galho danado, então vez por outra compro um saquinho. 

Depois, é só picar os dois, jogar um salzinho e misturar ao creme. 

Pronto! Se você não costuma comer nem brócolis nem espinafre ou tem dificuldade de comer vegetais no dia a dia, pode experimentar essa receita porque é muito boa. Agrada até as crianças!

Update: esqueci de comentar uma coisa. Amanhã, esse creme vai ser levemente afinado com um pouco de leite e vai virar o molho dos escalopes de frango da marmita do marido!