salada de quinoa com lentilha

direto do instagram (o meu mesmo. o do minicozinha tá no forno e sai já já)

Essa salada é inspirada numa salada de quinoa de um supermercado daqui. Já tinha ouvido falar dela (que era deliciosa), mas nunca tinha comprado, simplesmente por falta de costume de comprar comida pronta em supermercado. Até que, um belo dia, com duas visitas em casa e recém-mudada de apartamento (ou seja, com a casa ainda semi-de-cabeça-pra-baixo), decidimos comprar qualquer coisa rápida pro almoço e, por coincidência, estávamos nesse supermercado. Resumindo a história: a salada era realmente deliciosa e fiquei logo pensando em como podia adaptá-la em casa. 

Eu não tentei seguir à risca a receita. Pelo contrário, pensei nos ingredientes que tenho sempre em casa e fiz a minha versão. A original leva feijão mungo (mung beans), mas eu não coloquei e, pra compensar, caprichei na quantidade de lentilha. 

Ingredientes:

- 1/2 xícara de lentilha

- 1/2 xícara de quinoa

- 2 dentes de alho, picados

- 1/2 cebola, picada

- 2 xícaras de pepino, picado

- 1 xícara de tomate, picado

- 1/2 xícara de pimentões coloridos, picados

- Suco de um limão

- 3 colheres de sopa de azeite

- Folhas de hortelã (usei 15, achei pouco!)

Eu gosto de deixar a lentilha de molho já na véspera. A quinoa eu também deixo de molho, mas só por umas 2-3h (já no dia em que vou cozinhá-la).

Para preparar os grãos, ferva bastante água numa panela. Ferveu, acrescente a lentilha. Quando a água ferver de novo, conte 10 minutos. Acrescente a quinoa e conte mais 20 minutos. Passado o tempo, experimente para verificar o cozimento. Se estiver bom, escorra e reserve. 

essa quantidade da foto é o dobro da receita (1 xícara de cada grão). congelei a metade assim mesmo e, com o resto, fiz a salada

Enquanto os grãos cozinham, refogue o alho e a cebola numa frigideira. Eu digo refogue, mas, na verdade, eu coloco um pouco de água na frigideira e depois acrescento o alho e a cebola. Mas isso vai do gosto de cada um. Se preferir, coloque um pouco de azeite ou de manteiga. 

eu tava preguiçosa e usei cebola em flocos

Grãos escorridos, temperos prontos, é só misturar os dois e acrescentar sal e pimenta a gosto.

Transfira a receita para uma travessa e espere esfriar.

Aqui é a quantidade que realmente usei na receita. 3 xícaras de grãos cozidos. Parece menos, mas o pote era bem fundo. 

Agora é hora de fazer a mágica: acrescente todos os ingredientes picados, ou seja, o pepino, o tomate e os pimentões (eu fui de amarelo e vermelho). Depois, é a vez do azeite, do limão e a hortelã (rasgadas com a mão mesmo). Misture tudo.

tive que mudar de travessa porque a outra ficou pequena demais!

E é só. Se tiver tempo, deixe a salada por uns 30 minutos na geladeira antes de servir. 

frango delícia com legumes

Eu não sei dar nome para os pratos. Isso é fato. Só sei listar os ingredientes. Sem graça, né? Também acho, mas paciência. Falando da receita, que é o que importa, o título já deixa bem claro o que é: frango com legumes. E mais um molhinho de tomate (que mal aparece na foto, mas o prato não é tão seco assim não). Foi almoço de hoje e fez um casal bem feliz, viu. Até o marido, que não é fã de frango, gostou e repetiu. O preparo é relativamente simples e rápido. 

Ingredientes: 

- 600g de frango cortado em cubos (usei coxas e sobrecoxas desossadas)

- 1 cebola cortada em rodelas

- 1/2 pimentão vermelho em tiras

- 1 tomate em cubos

- 1/2 abobrinha em cubos

- 1 xícara de brócolis

- 4 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate (o daqui é bem mais concentrado que o brasileiro, então pode colocar um pouco mais, se preferir)

Comecei temperando o frango com shoyu, pimenta do reino e sal. Isso é tudo que tem aqui (por enquanto!!). Não fui em mercado para comprar tempero e não quis comprar em supermercados. Sugiro fortemente curry e páprica doce. Eu colocaria facinho, facinho. Para facilitar o processo na minha minicozinha, já deixei tudo cortado e separado. Assim, ó:

Depois, fio de azeite na frigideira e lá vai a cebola e o pimentão. 

5 minutos, mexe aqui, mexe ali e pode colocar no alho. 

Mais uns minutos e encostei as verduras num canto e coloquei os pedaços de frango. O jeito que eu fiz foi um pecado capital da cozinha, porque foi muito frango em pouco espaço, aí a carne não sela direito. Mas prestou, viu? 

Depois de 5 minutos, virei os cubos de frango, na medida do possível, e esperei mais 3-5 minutos.

Aí acrescentei o tomate e a abobrinha

e, logo depois, uma xícara e meia de água quente e o extrato de tomate.

Em fogo baixo, deixei cozinhar por cerca de 15 minutos. Passado o tempo, foi a vez do brócolis, devidamente cortado.

Frigideira semi-tampada, mais 15 minutos, fogo baixo. Detalhe: em Recife, o brócolis mais comum de se encontrar no supermercado cozinha muito rápido, então é melhor colocá-lo só no fim do preparo mesmo (uns 5 minutos, no máximo).

Tudo pronto, deixei só o molho evaporar mais um pouco e coroei com um punhado de cebolinha.

Sal e pimenta a gosto e o almoço tá pronto. Assim facinho e bem nutritivo, né? rs.

P.S.: eu sou safada, sumo, mas volto, tão vendo? Devo, não nego, pago quando puder. Esses dias, mais surpresas aparecerão por aqui, inclusive uma receita que tou devendo há milênios.

antepasto de berinjela

Todo mundo tem uma receita de antepasto de berinjela, né? Eu também. Eu adoro esse antepasto, mas não faço com tanta frequencia, pois sempre rende muito e eu tenho que passar dias comendo a mesma coisa. Também não costumo comprar em padarias, porque custa uma fortuna (!) e nem sempre são bons. Por isso, vez ou outra aproveito uma festa ou reunião para preparar essa receita e matar a vontade.

Os ingredientes são:

- 2 berinjelas grandes

- 2 pimentões vermelhos

- 1 pimentão amarelo

- 1 cebola pequena

- Azeite

- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

- 1 colher de sopa de açúcar

- 70g de alcaparras

- 300g de azeitonas sem caroço, fatiadas

Corte a berinjela em fatias finas, salpique sal e deixe desidratar por 30-40 minutos. Passado o tempo, corte a berinjela em tiras finas e pequenas.

Corte os pimentões e a cebola também em tiras finas e pequenas.

Em uma travessa grande, misture a berinjela com os pimentões e a cebola, acrescente o vinagre, o açúcar e bastante azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (200 graus) por 1 hora. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

Tire o papel alumínio, mexa bem os ingredientes e devolva a travessa (descoberta) ao forno. Se preciso, acrescente mais azeite. Aqui, o antepasto ainda ficou por mais 40 minutos - até a berinjela murchar bem e escurecer.

Após tirar do forno, acrescente as alcaparras, as azeitonas e sal a gosto. Se possível, prepare de véspera, para apurar o sabor. Eu gosto de colocar o sal só no outro dia, pois as azeitonas e as alcaparras costumam vir bem salgadas. Se quiser, acrescente passas também.

Petiscos do réveillon 2010/2011

berinjela com queijo feta

A foto foi tirada às pressas porque as visitas já estavam esperando na mesa!

Berinjela de novo? 

Sabe o que é? Essa semana a berinjela reinou aqui em casa. Mas hoje tem feira novinha pra reabastecer a geladeira - que tava vazia, coitada. Prometo novas receitas sem berinjela em breve (tem ainda o antepasto aqui, então quem sabe hoje eu faço um dia de berinjela e depois elas desaparecem das receitas?). 

Esse foi o outro prato do almoço para Tainá e Nanda. Inventei de última hora. Tinha combinado que ia fazer uma lasanha de berinjela, mas tava sem vontade. Aí vi o que tinha na geladeira e imaginei que isso fosse dar certo. A ideia inicial, na verdade, era fazer rolinhos recheados, mas a berinjela não era muito grande, então achei que ficaria melhor em rodelas. 

Os ingredientes da receita são:

- 1 berinjela média/grande

- Meio talo de alho poró

- Meio pimentão vermelho

- 3 colheres de sopa de cream cheese

- Queijo feta (você pode comprar aqui - ou substituir por coalho, se preferir)

Primeiro, liguei a forno a 200 graus para aquecê-lo.

Depois, cortei a berinjela em rodelas grossas (não tenho a menor noção de centímetros, mas foi mais ou menos da largura do polegar). Deixei-as desidratando por uns 30 minutos. Enquanto isso, refoguei no azeite o alho poró e o pimentão por 5 minutos. 

Depois acrescentei 2 colheres de sopa de cenoura ralada no ralo fino e deixei por mais 5 minutos. 

Desliguei o fogo, esperei esfriar um pouco, adicionei o cream cheese e reservei.

Numa panela, aqueci um fio de azeite e dorei as berinjelas. Uns 5 minutos para cada lado, apenas para que ficassem macias e levemente douradas.

Coloquei as berinjelas em uma assadeira e a mistura de cream cheese de cima, de forma generosa.

Esmigalhei o queijo feta e foi pro forno por 10 minutos (na grade de cima). Com o auxílio de dois garfos, tirei da assadeira, coloquei no prato e levei para a mesa.