salada de quinoa com lentilha

direto do instagram (o meu mesmo. o do minicozinha tá no forno e sai já já)

Essa salada é inspirada numa salada de quinoa de um supermercado daqui. Já tinha ouvido falar dela (que era deliciosa), mas nunca tinha comprado, simplesmente por falta de costume de comprar comida pronta em supermercado. Até que, um belo dia, com duas visitas em casa e recém-mudada de apartamento (ou seja, com a casa ainda semi-de-cabeça-pra-baixo), decidimos comprar qualquer coisa rápida pro almoço e, por coincidência, estávamos nesse supermercado. Resumindo a história: a salada era realmente deliciosa e fiquei logo pensando em como podia adaptá-la em casa. 

Eu não tentei seguir à risca a receita. Pelo contrário, pensei nos ingredientes que tenho sempre em casa e fiz a minha versão. A original leva feijão mungo (mung beans), mas eu não coloquei e, pra compensar, caprichei na quantidade de lentilha. 

Ingredientes:

- 1/2 xícara de lentilha

- 1/2 xícara de quinoa

- 2 dentes de alho, picados

- 1/2 cebola, picada

- 2 xícaras de pepino, picado

- 1 xícara de tomate, picado

- 1/2 xícara de pimentões coloridos, picados

- Suco de um limão

- 3 colheres de sopa de azeite

- Folhas de hortelã (usei 15, achei pouco!)

Eu gosto de deixar a lentilha de molho já na véspera. A quinoa eu também deixo de molho, mas só por umas 2-3h (já no dia em que vou cozinhá-la).

Para preparar os grãos, ferva bastante água numa panela. Ferveu, acrescente a lentilha. Quando a água ferver de novo, conte 10 minutos. Acrescente a quinoa e conte mais 20 minutos. Passado o tempo, experimente para verificar o cozimento. Se estiver bom, escorra e reserve. 

essa quantidade da foto é o dobro da receita (1 xícara de cada grão). congelei a metade assim mesmo e, com o resto, fiz a salada

Enquanto os grãos cozinham, refogue o alho e a cebola numa frigideira. Eu digo refogue, mas, na verdade, eu coloco um pouco de água na frigideira e depois acrescento o alho e a cebola. Mas isso vai do gosto de cada um. Se preferir, coloque um pouco de azeite ou de manteiga. 

eu tava preguiçosa e usei cebola em flocos

Grãos escorridos, temperos prontos, é só misturar os dois e acrescentar sal e pimenta a gosto.

Transfira a receita para uma travessa e espere esfriar.

Aqui é a quantidade que realmente usei na receita. 3 xícaras de grãos cozidos. Parece menos, mas o pote era bem fundo. 

Agora é hora de fazer a mágica: acrescente todos os ingredientes picados, ou seja, o pepino, o tomate e os pimentões (eu fui de amarelo e vermelho). Depois, é a vez do azeite, do limão e a hortelã (rasgadas com a mão mesmo). Misture tudo.

tive que mudar de travessa porque a outra ficou pequena demais!

E é só. Se tiver tempo, deixe a salada por uns 30 minutos na geladeira antes de servir. 

facilitando a vida dos apressados

a foto tá feia, mas a comida tava boa o/

Eu tenho um sério problema com almoço, que precisa ser superado o quanto antes. É que eu não consigo me acostumar a comer um 'prato único'. Eu gosto mesmo é de ter não-sei-quantos-acompanhamentos, todos lindamente harmonizados (ou não!) no meu prato. Um tiquinho de cada coisa, sabe?

A questão é que, normalmente, não dá tempo de fazer várias preparações diferentes só pra um almoço (ou, tá, dois almoços, porque depois disso aquela comida já enjoou, né?). Então, pra facilitar a minha vida e, ainda assim, fazer uma refeição do jeito que eu gosto, resolvi misturar a lentilha e o arroz num balaio só e ver no que dava. Aprovadíssimo! Sujei só uma panela, tive pouco trabalho e fiquei feliz. Quer mais o quê?

Assumo que não me lembro da quantidade exata que usei, mas acho que foi uma xícara de lentilha e uma de arroz. Isso tanto faz, na verdade, porque depois a água vai ser escorrida. Seguinte: comecei levando a lentilha para cozinhar.

Depois que água ferveu, contei 20 minutos e experimentei. O grão já tinha amolecido um pouco, mas ainda não estava muito cozido. Essa é a hora de acrescentar o arroz, já lavado. 

Mais 20 minutos, experimentei de novo e já estava tudo devidamente cozido. Esse tempo varia de acordo com a lentilha e o arroz utilizados, claro. Se preciso, acrescente mais água (fervente) durante o cozimento. Tudo pronto, desliguei o fogo e escorri os grãos. 

Aí foi só refogar um tanto de alho e de cebola - coloquei também uma colherzinha de caldo de carne em pó (apesar de não recomendar, pelos quilos de sódio, mas, enquanto não providencio meus temperinhos, tou me virando com ele mesmo). 

Por útlimo, misturei o refogado com os grãos, ajustei o sal e a pimenta e joguei um punhado de coentro pra dar gosto!

lentilha rápida

Hoje tem lentilha. Essa receita é bem gostosa e bem rápida de fazer. Boa para quando você não deixou o feijão de molho e quer comer um grão no almoço. Aliás, é boa para qualquer momento, pois eu adoro lentilha. Vocês também?

Os ingredientes são:

- 1 xícara de lentilha

- Louro

- Meia cebola picada

- 3 dentes de alho picado

- 1 colher de sopa Semente de mostarda

- Curry e páprica picante

- Coentro

Seguinte: coloque a lentilha na panela de pressão junto com a folha de louro e cubra com água até passar uns dois dedos. 

Quando pegar pressão, conte dez minutos, desligue o fogo e tire toda a pressão. Numa frigideira, coloque um fio de azeite e doure o alho com a semente de mostarda, o curry e a páprica (os dois últimos basta colocar um pouco mais que uma pitada. Não é para o sabor deles dominar o prato, apenas para temperá-lo de leve). Se você quiser fritar a cebola, acrescente-a nesse refogado também. Eu a cozinhei junto com a lentilha, pra economizar a fritura.

Acrescente o refogado à panela da lentilha e deixe cozinhar por mais uns dez minutos, em fogo médio para a água evaporar e mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Quando a lentilha estiver cozida e o caldo tiver engrossado, desligue o fogo, acrescente o coentro, ajuste o sal e misture bem. 

Agora é só servir e disfrutar desse grão tão gostoso!

lentilhada ou lentilha da fortuna

Eu sei que todo mundo costuma fazer esse prato no réveillon, mas eu gosto tanto de lentilha que não dá para esperar o fim de ano para preparar essa receita. A lentilha da foto foi uma construção coletiva: minha tia chefiou a execução, minha prima tomou conta da panela e eu fui auxiliar de cozinha e tirei as fotos.

Minha tia Marília é cozinheira de mão cheia, daquelas que só faz comida gostosa. Acho que é a minha única referência gastronômica na família. A lentilha é especialidade, sempre cobiçada na festa de fim de ano. Eu achava que era bem trabalhosa ou que tinha algum segredo mágico, então combinei de ir lá aprender a fazer. E vi que não tinha nada demais. Não é uma receita de rápida execução, mas é fácil e a chance de dar errado é pequena. Carl chama esse prato de feijoada de lentilha, então, para quem estiver enjoado do feijão do dia a dia ou só quiser mudar um pouco, aí vaí a receita!

Ingredientes (serve de 10 a 12 pessoas):

- 1 kg de lentilha

- 500g de linguiça fininha cortada em rodelas (eu achei que foi muita linguiça, mas isso depende do gosto de quem vai comer)

- 6 dentes de alho pequenos amassados

- 3 cebolas picadas

- 2 pimentões verdes pequenos picados

- 1 maço de cebolinha

- 1 maço de coentro (ou um mói de cuentu, se você comprar na feira)

Coloque uma chaleira no fogo com bastante água. Numa panela grande, acrescente a linguiça e ligue o fogo baixo. Não precisa colocar óleo. Mexa bastante por quinze minutos, até a linguiça ficar levemente dourada. Acrescente a cebola e um fio de óleo. 

Continue mexendo bem por uns dez minutos, até a cebola murchar. Adicione o pimentão e o alho, mexa por mais uns minutos (três ou quatro) e coloque toda a lentilha. Misture bem todos os ingredientes.

Coloque água fervendo na panela até cobrir toda a lentilha e passar um ou dois dedos. Mexa um pouco e deixe cozinhar. Pode deixar a panela semi-tampada. Fique de olho na água. Se preciso, acrescente mais (sempre água fervendo!). Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Quando a lentilha já estiver macia (uns 40 minutos), acrescente o coentro e a cebolinha. Ajuste para fogo alto para evaporar o líquido e formar um caldo grosso (uns cinco minutos, no máximo). Coloque sal a gosto, pimenta, desligue o fogo e abafe por cinco minutos.