salada de quinoa com lentilha

direto do instagram (o meu mesmo. o do minicozinha tá no forno e sai já já)

Essa salada é inspirada numa salada de quinoa de um supermercado daqui. Já tinha ouvido falar dela (que era deliciosa), mas nunca tinha comprado, simplesmente por falta de costume de comprar comida pronta em supermercado. Até que, um belo dia, com duas visitas em casa e recém-mudada de apartamento (ou seja, com a casa ainda semi-de-cabeça-pra-baixo), decidimos comprar qualquer coisa rápida pro almoço e, por coincidência, estávamos nesse supermercado. Resumindo a história: a salada era realmente deliciosa e fiquei logo pensando em como podia adaptá-la em casa. 

Eu não tentei seguir à risca a receita. Pelo contrário, pensei nos ingredientes que tenho sempre em casa e fiz a minha versão. A original leva feijão mungo (mung beans), mas eu não coloquei e, pra compensar, caprichei na quantidade de lentilha. 

Ingredientes:

- 1/2 xícara de lentilha

- 1/2 xícara de quinoa

- 2 dentes de alho, picados

- 1/2 cebola, picada

- 2 xícaras de pepino, picado

- 1 xícara de tomate, picado

- 1/2 xícara de pimentões coloridos, picados

- Suco de um limão

- 3 colheres de sopa de azeite

- Folhas de hortelã (usei 15, achei pouco!)

Eu gosto de deixar a lentilha de molho já na véspera. A quinoa eu também deixo de molho, mas só por umas 2-3h (já no dia em que vou cozinhá-la).

Para preparar os grãos, ferva bastante água numa panela. Ferveu, acrescente a lentilha. Quando a água ferver de novo, conte 10 minutos. Acrescente a quinoa e conte mais 20 minutos. Passado o tempo, experimente para verificar o cozimento. Se estiver bom, escorra e reserve. 

essa quantidade da foto é o dobro da receita (1 xícara de cada grão). congelei a metade assim mesmo e, com o resto, fiz a salada

Enquanto os grãos cozinham, refogue o alho e a cebola numa frigideira. Eu digo refogue, mas, na verdade, eu coloco um pouco de água na frigideira e depois acrescento o alho e a cebola. Mas isso vai do gosto de cada um. Se preferir, coloque um pouco de azeite ou de manteiga. 

eu tava preguiçosa e usei cebola em flocos

Grãos escorridos, temperos prontos, é só misturar os dois e acrescentar sal e pimenta a gosto.

Transfira a receita para uma travessa e espere esfriar.

Aqui é a quantidade que realmente usei na receita. 3 xícaras de grãos cozidos. Parece menos, mas o pote era bem fundo. 

Agora é hora de fazer a mágica: acrescente todos os ingredientes picados, ou seja, o pepino, o tomate e os pimentões (eu fui de amarelo e vermelho). Depois, é a vez do azeite, do limão e a hortelã (rasgadas com a mão mesmo). Misture tudo.

tive que mudar de travessa porque a outra ficou pequena demais!

E é só. Se tiver tempo, deixe a salada por uns 30 minutos na geladeira antes de servir. 

quinoa com ervilha e pecorino

Acho que todo mundo já cansou de ouvir falar da quinoa (ou quinua, até hoje não sei qual é o certo) e de seus nutrientes e blábláblá. Quando começou o alarde e tudo que é site e revista sobre saúde, nutrição, alimentação e afins só falavam da quinoa, confesso que fiquei curiosa para experimentar. Mesmo que não fosse esse milagre todo, vai que era gostoso e dava pra acrescentar no cardápio daqui de casa? 

Por pura preguiça, demorei muito para finalmente comprá-la. Quer dizer, preguiça só não. O preço pesa também. Custa cerca de R$35 o quilo, uma pequena fortuna. Mas, calma, existem lugares que vendem a granel (como o MJ Bandeira) e aí dá para comprar umas 100g, 200g para uma ocasião especial. 

Há semanas, comprei um pacote. Todo dia, olhava pra ele e ele olhava pra mim e faltava a coragem para preparar o grão. Eu nunca tinha feito antes e ficava pensando que ia dar errado e que era melhor continuar no de sempre mesmo. Besteira minha, né? Essa semana, finalmente a quinoa foi para a panela. E, olha, eu adorei! Achei delícia demais. Por mim, virava figurinha fácil aqui em casa. O único problema é que ia duplicar o custo da minha feira, então, vou deixá-la só para uso ocasional (mas, preparem-se, que ela deve aparecer bem mais por aqui).

Ingredientes:

- 1/2 xícara de quinoa em grãos

- 1 xícara de água (ou caldo de legumes)

- 1/4 de xícara de vinho branco

- 1 xícara de ervilhas (use da congelada, por favor, que a de conserva é simplesmente terrível)

- Queijo pecorino (comprei aqui)

Li sobre o preparo da quinoa em vários locais e resolvi fazer assim: primeiro, lavei bem os grãos e deixei-os de molho por 30 minutos. Passado o tempo, escorri a água e levei a quinoa para a panela com 1 xícara de água. Fogo baixo e panela semitampada. 

Enquanto isso, cozinhei as ervilhas. As instruções estão na embalagem, mas acho que, depois que a água ferver, é só esperar 5 minutos, desligar o forno e escorrer.

A quinoa fica pronta em 15-20 minutos. A água seca e pronto. Passados dez minutos, eu acrescentei 1/4 de xícara de vinho branco pra dar mais sabor. Por isso, aumentei o fogo só um pouco. Se a água secar e a quinoa ainda não estiver cozida, acrescente mais um pouco de água (mas pouco!), de preferência, fervente.

Tudo pronto, é só misturar ervilha com quinoa e temperar com sal e muita pimenta do reino.

Por último, o toque final e a delícia da receita: muito pecorino ralado. Se quiser, pode substituir por parmesão ou outro queijo, claro, mas eu não recomendo, porque pecorino é gostoso demais!

P.S.: gente, tou atrasadíssima pra responder comentários, mas é que o tempo tá curto!