antepasto de berinjela

Todo mundo tem uma receita de antepasto de berinjela, né? Eu também. Eu adoro esse antepasto, mas não faço com tanta frequencia, pois sempre rende muito e eu tenho que passar dias comendo a mesma coisa. Também não costumo comprar em padarias, porque custa uma fortuna (!) e nem sempre são bons. Por isso, vez ou outra aproveito uma festa ou reunião para preparar essa receita e matar a vontade.

Os ingredientes são:

- 2 berinjelas grandes

- 2 pimentões vermelhos

- 1 pimentão amarelo

- 1 cebola pequena

- Azeite

- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

- 1 colher de sopa de açúcar

- 70g de alcaparras

- 300g de azeitonas sem caroço, fatiadas

Corte a berinjela em fatias finas, salpique sal e deixe desidratar por 30-40 minutos. Passado o tempo, corte a berinjela em tiras finas e pequenas.

Corte os pimentões e a cebola também em tiras finas e pequenas.

Em uma travessa grande, misture a berinjela com os pimentões e a cebola, acrescente o vinagre, o açúcar e bastante azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (200 graus) por 1 hora. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

Tire o papel alumínio, mexa bem os ingredientes e devolva a travessa (descoberta) ao forno. Se preciso, acrescente mais azeite. Aqui, o antepasto ainda ficou por mais 40 minutos - até a berinjela murchar bem e escurecer.

Após tirar do forno, acrescente as alcaparras, as azeitonas e sal a gosto. Se possível, prepare de véspera, para apurar o sabor. Eu gosto de colocar o sal só no outro dia, pois as azeitonas e as alcaparras costumam vir bem salgadas. Se quiser, acrescente passas também.

Petiscos do réveillon 2010/2011

pasta de azeitona

Padaria para mim é que nem loja de brinquedo para as crianças. Eu simplesmente adoro, desde as mais simples até as mais chiques, que vendem meio mundo de produtos além de pão. Eu sou meio preguiçosa para fazer pão, admito (sova sova sova espera espera espera sova sova. Dá preguiça só de pensar, mas eu ainda mudo isso), então adoro ir comprar um pãozinho diferente, experimentar um salgadinho, vê se tem alguma coisa interessante, enfim. Só tem uma coisa que eu não compro, a não ser em uma emergênia: pastas e antepastos. Primeiro, porque o preço é alto para o meu gosto (e bolso). Chega a custa mais de R$30 o quilo. Depois, normalmente, não são bons. Há exceções, claro, mas poucas. A regra é ter gosto de maionese. Quando eu dou sorte, encontro uma que foi feita com ricota. Difícil, às vezes, é descobrir qual é o sabor. Economizam tanto no ingrediente "principal" (tomate seco, gorgonzola ou seja lá qual for) que o gosto passa longe. É por isso que prefiro fazer pastas em casa. É rápido, barato, suja pouco e fica uma delícia. Essa de azeitona é a primeira de muitas que vou postar aqui. Tem também o antepasto de berinjela - receita feita e fotos já tiradas, mas tá na gaveta para não pensarem que eu sou a doida da berinjela. Tem peperonata, iogurte, gorgonzola e mais meio mundo de patês, pastas e antepastos que costumo fazer e que vou postar aqui aos poucos. Mas chega de enrolação e vamos para a receita.

A quantidade de cada ingrediente fica a gosto do freguês. Eu sempre faço de olho, mas dessa vez medi cada um para poder colocar aqui.
Os ingredientes são:
- 1/2 xícara de ricota esmigalhada
- 1/4 xícara de azeite
- 5 colheres de sopa de azeitona sem caroço
- 2 colheres de sopa de alcaparra

Para fazer, é rapidíssimo: bata a ricota com o azeite até ficar um creme (quase) liso. 

Acrescente as azeitonas e as alcaparras e bata duas a três vezes (tecla pulsar). Experimente e acrescente sal (se preciso) e pimenta do reino.

Sirva com um pão gostoso (esse era de azeite), uma torradinha ou o que tiver disponível. Num dia de preguiça, coloque mais azeite e use como molho de macarrão.