Camarão ao molho de maracujá

Por Ana Luísa Freitas

Tanto Lisa quanto eu estamos devendo postagens desde o dia 24, mas é que tudo anda mesmo muito corrido para todas duas. E é por tudo ainda estar bem corrido que o post de hoje não tem exatamente receitas, mas uma sugestão de almoço/jantar bem delícia! :)

Há muito tempo tenho vontade de fazer um molho de maracujá para colocar sobre um lindo filé de salmão, sabe!? E é o que eu teria feito ontem, se o meu namorado não tivesse me dito: “Mas Lisa não postou um salmão recentemente?”. Ele não fez por mal, nem eu fiquei chateada, mas acabei perdendo a vibe do salmão e pulei pro camarão (o que também não foi má ideia!).

Como minha irmã casou semana passada, ainda há vários queijos na geladeira urrando na geladeira “por favor, me comam!!”. E foi assim que eu decidi o jantar de ontem: uma massa curta ao molho de queijo e um camarãozinho ao molho de maracujá.

E foi assim:

Massa + Molho

Cozinhei a massa em ponto al dente

Escolhi a massa “Búzios” da Vitarella, mas pode ser qualquer uma.

Para o molho, derreti uma colher (sopa) de manteiga numa panela e refoguei um talo de alho poró. Quando o alho poró estava devidamente refogado, acrescentei 1 caixinha de creme de leite e gorgonzola esfarelado, para que derretesse e fizesse um molho homogêneo. O sabor do gorgonzola tinha ficado um pouco forte e o molho estava meio ralo, então eu adicionei ½ copo de leite com 1 colher (café) de amido de milho, tanto para engrossar quanto para suavizar o sabor do molho.   Depois disso, foi só jogar sobre a massa e polvilhar pimenta do reino moída para ser feliz com ela.

Camarão + Molho de maracujá

Camarão é uma coisa relativamente misteriosa, porque, se a pessoa não fizer direito, ele fica super borrachudo. Para não ter erro, quando o dinheiro dá, eu compro logo um pacote da Netuno, que já vem cozido, descascado e sem cabeça. Quando o dinheiro não dá, o segredo é ferver bastante água com sal em uma panela e, quando a água levantar fervura, colocar os camarões e contar exatamente 1 minuto, só pra dar um sustinho nele. Aí é só retirar e escorrer.

Mas ontem o que eu fiz foi o seguinte: como os camarões já eram cozidos, dei apenas uma selada na manteiga e, logo em seguida, no azeite, pra ele ganhar um saborzinho. Acertei o sal e pronto. Só jogar o molho de maracujá por cima e sorrir de alegria! :)

Para o molho, eu não saberei precisar as quantidades, mas não tem mistério e foi mais ou menos assim: à panela, levei polpa de 1 maracujá grande, com semente mesmo, açúcar, 50ml de água e 2 colheres (sopa) de vinho branco. O vinho branco pode ser descartado, se você não tiver em casa. Aí foi só misturar tudo e deixar cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar e ganhar a consistência de calda/geleia. :)

*Quem precisar de quantidades bem determinadas, pode procurar na Internet pela receita de redução de maracujá, ok?

**A sobremesa hoje eu vou ficar devendo, porque, como eu disse mais em cima, minha irmã casou semana passada e a última coisa que queremos ver aqui em casa são bolos e/ou doces. :(