biscoitos amanteigados de amêndoas

Hoje é dia de clássico e de festa na casa da sogra. O jogo não vale nada, mas, mesmo assim, a gente festeja. Como domingo é dia de preguiça e eu corro da cozinha, preparei só esses biscoitinhos para levar.

Voltando aos biscoitos, há uns dias que eu já sabia que ia prepará-los hoje. A ideia inicial era fazer de nozes, mas, de última hora, mudei para amêndoas (vai saber porque!). Ficaram bem gostosos, combinando com essa chuva preguiçosa e infinita que teima em cair. 

Essa receita rende 45 biscoitos pequenos. Os ingredientes são:

- 1 xícara de amêndoas inteiras

- 130g de manteiga em temperatura ambiente

- 1 e 1/3 de xícara de farinha de trigo

- 1/2 xícara de açúcar

Comece aquecendo o forno a 230 graus. Coloque as amêndoas em uma assadeira e leve-as ao forno por 10 minutos. 

Retire, espere esfriar e triture-as. Usei um mixer. Aliás, estreei meu mixer novo e me lembrei de como a vida na cozinha com um mixer é muito mais feliz e prática. 

Não precisa virar uma farinha fininha não, é interessante deixar uns pedaços maiores.

Misture a manteiga, a farinha e o açúcar com as amêndoas trituradas até virar uma bola. 

Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Modele os biscoitos e leve a assadeira ao forno pré-aquecido (200 graus) por 15-20 minutos. 

Retire, espere esfriar (ou não) e tá pronto!