Camarão ao molho de maracujá

Por Ana Luísa Freitas

Tanto Lisa quanto eu estamos devendo postagens desde o dia 24, mas é que tudo anda mesmo muito corrido para todas duas. E é por tudo ainda estar bem corrido que o post de hoje não tem exatamente receitas, mas uma sugestão de almoço/jantar bem delícia! :)

Há muito tempo tenho vontade de fazer um molho de maracujá para colocar sobre um lindo filé de salmão, sabe!? E é o que eu teria feito ontem, se o meu namorado não tivesse me dito: “Mas Lisa não postou um salmão recentemente?”. Ele não fez por mal, nem eu fiquei chateada, mas acabei perdendo a vibe do salmão e pulei pro camarão (o que também não foi má ideia!).

Como minha irmã casou semana passada, ainda há vários queijos na geladeira urrando na geladeira “por favor, me comam!!”. E foi assim que eu decidi o jantar de ontem: uma massa curta ao molho de queijo e um camarãozinho ao molho de maracujá.

E foi assim:

Massa + Molho

Cozinhei a massa em ponto al dente

Escolhi a massa “Búzios” da Vitarella, mas pode ser qualquer uma.

Para o molho, derreti uma colher (sopa) de manteiga numa panela e refoguei um talo de alho poró. Quando o alho poró estava devidamente refogado, acrescentei 1 caixinha de creme de leite e gorgonzola esfarelado, para que derretesse e fizesse um molho homogêneo. O sabor do gorgonzola tinha ficado um pouco forte e o molho estava meio ralo, então eu adicionei ½ copo de leite com 1 colher (café) de amido de milho, tanto para engrossar quanto para suavizar o sabor do molho.   Depois disso, foi só jogar sobre a massa e polvilhar pimenta do reino moída para ser feliz com ela.

Camarão + Molho de maracujá

Camarão é uma coisa relativamente misteriosa, porque, se a pessoa não fizer direito, ele fica super borrachudo. Para não ter erro, quando o dinheiro dá, eu compro logo um pacote da Netuno, que já vem cozido, descascado e sem cabeça. Quando o dinheiro não dá, o segredo é ferver bastante água com sal em uma panela e, quando a água levantar fervura, colocar os camarões e contar exatamente 1 minuto, só pra dar um sustinho nele. Aí é só retirar e escorrer.

Mas ontem o que eu fiz foi o seguinte: como os camarões já eram cozidos, dei apenas uma selada na manteiga e, logo em seguida, no azeite, pra ele ganhar um saborzinho. Acertei o sal e pronto. Só jogar o molho de maracujá por cima e sorrir de alegria! :)

Para o molho, eu não saberei precisar as quantidades, mas não tem mistério e foi mais ou menos assim: à panela, levei polpa de 1 maracujá grande, com semente mesmo, açúcar, 50ml de água e 2 colheres (sopa) de vinho branco. O vinho branco pode ser descartado, se você não tiver em casa. Aí foi só misturar tudo e deixar cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar e ganhar a consistência de calda/geleia. :)

*Quem precisar de quantidades bem determinadas, pode procurar na Internet pela receita de redução de maracujá, ok?

**A sobremesa hoje eu vou ficar devendo, porque, como eu disse mais em cima, minha irmã casou semana passada e a última coisa que queremos ver aqui em casa são bolos e/ou doces. :(

bolinhos salgados de ricota

Esse foi o meu almoço de ontem. Eu tava desanimada, pensando em juntar uma sobra aqui com outra ali e comer uma coisa sem graça mesmo. Mas resolvi deixar a preguiça de lado e testar essa receita, desse livro, que é a minha bíblia de cozinha.

Pois bem, resumindo, são bolinhos de ricota com parmesão, tomate seco e azeitona. Se você é daquelas pessoas que olha torto para ricota e acha que é comida para quem está de dieta, reveja seus conceitos. É, certamente, um dos meus queijos preferidos. Não para comer pura, sem tempero, sem graça, claro, mas ela é tão versátil que raramente falta aqui em casa. O problema é que muita gente associa a ricota a um pão integral, com leite desnatado e uma fatia de mamão, naquele café da manhã sem graça que vez ou outra passa na televisão com dicas de alguma nutricionista. 

Voltando aos bolinhos, além de gostosos, eles são super práticos. Rápidos de preparar e não suja quase nada. Esse detalhe (a louça suja) é sempre importante para mim. Quando eu estou sem coragem de preparar algo, nem é por preguiça de cozinhar, mas por ter que lavar meio mundo de pratos/talheres/panelas depois. 

À receita, então? 

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara de ricota esmigalhada

- 1/2 xícara de leite ou creme de leite 

- 2 xícaras de pão dormido em pedaços ou de farinha de rosca

- Sal

- 1 xícara de queijo parmesão ralado

- 4 ovos batidos

- 1/2 xícara de tomate secos ou pimentões vermelhos assados (aconselho usar pimentões. Na falta, como foi meu caso, vai de tomate seco mesmo). 

- 1/4 xícara de azeitonas fatiadas

- 1/4 xícara de manjericão

Nota: como só eu ia comer, adequei as quantidades. Usei: 1/2 xícara de ricota, 3 colheres de sopa de leite, 1/2 xícara de farinha de rosca (adicionei mais uma colher de sopa depois), 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado, 1 ovo, 2 colheres de sopa de tomate seco e duas de azeitona e omiti o manjericão porque tava em falta). 

O preparo é facinho: misture a ricota, o leite e a farinha de rosca. Se estiver usando pão dormido, espere 30 minutos para ele absorver o leite. Se for farinha de rosca, pode seguir com a receita. Acrescente o sal, o queijo parmesão, o tomate seco/pimentão, a azeitona e o manjericão. Experimente o tempero, ajuste o sal se preciso (lembre que a azeitona já é bem salgada!) e acrescente os ovos batidos. Misture tudo. A massa fica molhada, mas não gruda tanto na mão. 

Ferva bastante água em uma panela e molde bolinhas com a massa. Quando a água ferver, coloque os bolinhos para cozinhar. Utilize uma colher para colocar o bolinho na água e não coloque muitos de cada vez. Se quiser, teste um bolinho primeiro. Se ele se desfizer, acrescente mais um pouco de farinha de rosca. Eles ficam prontos quando bóiam na superfície, cerca de cinco minutos depois. Tire com uma escumaderia e sirva. 

Dois bolinhos se desfizeram. Inteiros, ficaram doze. 

Eu comi com spaghetti, esse molho de tomate e um suco de laranja. Da próxima vez, vou testar com um molho de tomate mais lisinho.