frango com acelga

Meu almoço de ontem foi assim, rapidinho, para não atrapalhar o resto das coisas que eu tinha para fazer. Até cogitei comer qualquer coisa na rua com a minha mãe, porque fui deixá-la no trabalho ao meio-dia, mas, confesso, tava cansada de comida de rua. Adoro comer fora, mas também gosto de comida preparada em casa. 

A minha geladeira/despensa tá uma pobreza, pedindo clemência já. Até o açúcar acabou. Enquanto eu não vou ao supermercado (coisa que eu devo fazer hoje), o jeito é se virar com o tem mesmo. Ontem, improvisando, fiz esse frango aí que ficou bem gostoso. Talvez eu tenha gostado muito porque eu adoro acelga. Quer dizer, tenho certeza que foi por isso. Vamo à receita, então?

Usei quatro folhas de acelga (muito mais talo do que a folha em si) e cortei em tiras. Além disso, peguei também um peito de frango, que foi temperado com alho, sal e pimenta do reino. Fio de azeite numa frigideira grade, coloquei bastante páprica picante, mexi um pouco e coloquei acelga de um lago e peito de frango do outro e deixei que cozinhassem. Depois de alguns minutos, virei o frango, mexi a acelga e tampei a panela por uns minutinhos, até o frango terminar de cozinhar (e a acelga também). Tudo pronto, cortei o frango em pedaços, misturei à acelga e finalizei com um pouco de gergelim. Comi tudo isso com um pão folha integral regado com azeite. Foi rápido, mas gostoso.

falso stir-fry

Isso não é um stir-fry, mas essa era a intenção inicial e foi nessa técnica que me inspirei para preparar essa saladinha aí. Stir-fry, resumindo, é o nome dado à técnica muito utilizada na cozinha oriental, que consiste em fritar com pouco óleo, normalmente utilizando uma wok e mexendo sempre os alimentos. Mas, veja bem, eu tou querendo economizar calorias, então vamos tentar fugir um pouco das frituras, mesmo que sejam com pouca gordura.

Fiz o seguinte: cortei cenoura, abobrinha e acelga em tirinhas finas. Cozinhei no vapor por pouquíssimos minutos. Tem que ficar de olho porque é muito rápido. O truque aqui foi colocar um pedaço de gengibre na água que vai evaporar, dando uma perfumada nas verduras (Nota: quando cozinho no vapor, sempre uso uma cuscuzeira). Tudo pronto, temperei com sal e um pouco de óleo de gergelim e finalizei com umas poucas sementes de gergelim e cebolinha picada.

saladinha de brócolis e acelga

A receita aí da foto foi parte do meu almoço de hoje: peguei uns floretes de brócolis congelados e cozinhei rapidinho, uns cinco minutos no máximo. Depois, cortei algumas folhas de acelga e cozinhei no vapor. Não contei o tempo, mas é bem rápido. Aí foi só cortar o brócolis em pequenos pedaços, misturar com a acelga, temperar com azeite, sal e pimenta do reino e finalizar com gergelim e semente de girassol.

Falando em semente de girassol, para quem não conhece, ou nunca experimentou, é um daqueles alimentos supersaudáveis coisa e tal que a gente deve tentar acrescentar na alimentação vez por outra, sabe? E, o melhor de tudo, é uma delícia! Comi pela primeira vez dia desses e adorei. Compro a tostada, sem sal. Dá pra encontrar em lojas de produtos naturais, tipo Mundo Verde. Aí você pode usá-la para fazer pães, cookies, misturar no arroz, na salada, no macarrão, enfim, no que quiser. Acho que dá até pra substituir a castanha que vai por cima do sorvete! Maaaas, como tudo na vida, é preciso consumi-la com moderação, pois é bem calórica. 

pepino de verão

Com o calor insuportável que anda fazendo em Recife, tá cada vez mais difícil fazer um almoço que agrade. Eu, que adoro comida fervendo, não consigo decidir entre comer na temperatura ideal (leia-se: muito quente) ou esperar esfriar um pouco e preservar o meu juízo e o meu bom humor, que sofrem bastante nessa época calorenta do ano. 

Por isso, ultimamente eu ando comendo mais pepino do que o normal. Aliás, eu ando comendo pepino. É que, normalmente, ele não passa muito perto da minha cozinha não (nada contra, só acho meio sem graça). Mas, nessa época, qualquer comida que refresque um pouco é mais que bem-vinda. Também dou preferência pras receitas práticas, rápidas e simples, porque ninguém merece ficar suando na cozinha. 

Como só eu ia comer, bastou um pepino, que foi devidamente descascado. Depois, com o auxílio de uma mandoline (também dá pra usar um descascador de verduras), fiz fatias finas de pepino no sentido do comprimento e depois parti as fatias no meio. Temperei com uma colher de sopa de vinagre branco, um fio de azeite, uma colher de chá de açúcar, sal e pimenta do reino. Deixei marinar por meia hora na geladeira e, antes de comer, ainda deixei uns 3 minutos no congelador, pra potencializar a refrescância. Na hora de servir, acrescentei um punhado de gergelim e de semente de mostarda e pronto!